Bases del II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS
  1. Requisitos de los participantes
  • Cocineros profesionales que estén en activo
  • Mayores de 18 años
  • Residentes en España

  1. Dinámica y funcionamiento del concurso

    El concurso estará compuesto de 3 fases:
  • Fase online
    Los aspirantes deberán enviar por correo electrónico una receta en la que el ingrediente principal sea la carne de caza y, de entre todas las solicitudes recibidas, se seleccionarán las mejores 15 para pasar a la siguiente fase.
  • Fase presencial
    Los 10 aspirantes seleccionados deberán elaborar en directo la receta presentada en la fase online para ser valorada por un jurado profesional. El cocinado se celebrará presencialmente en cocinas profesionales ubicadas en Ciudad Real, manteniendo las distancias y medidas de seguridad oportunas. Se seleccionarán los 3 mejores platos para participar en la fase final.
  • Fase final
    La fase final se celebrará presencialmente en Fercatur 2020 en formato showcooking, en presencia del jurado y con retransmisión de video en directo a través de la plataforma digital de la Feria. Los 3 mejores chefs deberán crear un menú de 2 platos en el que la carne de caza sea la protagonista. El jurado profesional otorgará el primero, segundo y tercer premio.
  1. Inscripciones

Los interesados en participar deberán enviar un correo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 16 de agosto de 2020 con los datos personales, el nombre del restaurante al que pertenece y el título de la receta.

Las solicitudes aceptadas a concurso se publicarán en la web de la Feria 2 días después de cerrar el plazo de inscripción, además se remitirá un email a los participantes con toda la información referente a los siguientes pasos del concurso.

  1. Detalles de cada una de las fases de concurso

    Fase online
  • Las personas interesadas en participar en el concurso deberán presentar una receta de autoría propia con la carne de caza mayor o menor como principal protagonista.
  • El tiempo de elaboración de la receta no podrá superar las 3 horas.
  • Las solicitudes deberán remitirse por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 16 de agosto de 2020. La solicitud debe constar de:
    • Datos personales identificativos del chef: nombre, apellidos, edad, teléfono y correo electrónico.
    • Título de la receta.
    • Descripción de la receta: relación de ingredientes y proceso de elaboración.
    • Tres fotografías del plato terminado.
  • Una vez cerrado el plazo de inscripción, el jurado seleccionará de entre todas las solicitudes las 15 mejores recetas para participar en la fase presencial. Los criterios de selección serán:
    • Originalidad de la receta
    • Protagonismo del producto principal
    • Calidad de las técnicas culinarias propuestas
  • El nombre de las personas seleccionadas para pasar a la siguiente será publicado en fercatur.com. Además, será comunicado por correo electrónico a los 15 aspirantes.

Fase presencial

  • La fase presencial se celebrará el martes 8 de septiembre de 2020 en instalaciones profesionales de cocina situadas en Ciudad Real (por determinar).
  • Las instalaciones donde se celebrará el cocinado contarán con las medidas de seguridad establecidas por los organismos competentes en cuestiones de distancia y desinfección.
  • Los 10 aspirantes seleccionados en la fase online deberán elaborar la receta presentada en dicha fase con un tiempo máximo de 3 horas de cocinado.
  • La elaboración del plato se hará íntegramente en las cocinas montadas a tal efecto en instalaciones profesionales de cocina en Ciudad Real y se facilitarán los elementos de utillaje básico.
  • Los aspirantes podrán contar con la presencia de un ayudante durante el tiempo de concurso para realizar tareas auxiliares.
  • Al finalizar el tiempo de cocinado, los aspirantes presentarán su elaboración ante el jurado profesional que valorará el plato tras degustarlo. El orden de presentación se determinará por sorteo antes de iniciar el cocinado.
  • Los criterios que valorará el jurado serán:
    • Sabor
    • Punto de cocción
    • Respeto a la materia prima
    • Creatividad
    • Dificultad de las elaboraciones
    • Emplatado
  • Tras valorar todos los platos presentados, el jurado emitirá una valoración individual de la que se desprenderán los 3 finalistas que pasarán a la fase final.
  • Los productos necesarios para la elaboración del plato deben ser adquiridos previamente por el concursante.

Fase final

  • La fase final se celebrará presencialmente en Ciudad Real, los días 25 y 26 de septiembre de 2020, en presencial del jurado del concurso.
  • Los 3 finalistas deberán crear un menú de 2 platos donde la protagonista sea la carne de caza, uno de ellos deberá ser el plato ganador de la fase presencial y el otro será un plato de nueva creación.
  • El formato de competición será de showcooking, con público virtual que podrá disfrutar del cocinado en directo a través de la retransmisión por streaming en la plataforma digital de la Feria.
  • Los finalistas deberán elaborar una ración de cada uno de los platos para los miembros del jurado y, durante el cocinado, deberán ir explicando a la cámara los pasos que siguen para su elaboración.
  • Está permitida la preparación previa de elaboraciones, aunque será necesario terminar los platos durante el desarrollo del showcooking.
  • El chef participante puede contar con un máximo de 2 asistentes para el cocinado.
  • La organización de Fercatur pondrá a disposición de los participantes el equipamiento de cocina necesario.
  • El tiempo máximo para preparar los platos será de 1,5 horas.
  • El domingo 27 de septiembre, un jurado especializado dará el veredicto sobre los 3 participantes y les otorgará el primer, segundo y tercer premio.
  • La organización dotará a cada finalista de 200 euros para la compra de los productos necesarios para la elaboración de los platos de la final.
  1. Jurado

    El jurado profesional estará compuesto por 5 miembros, que valorarán las propuestas de los aspirantes durante todas las fases.
  1. Premios
  • 1er premio: 1.000 €
  • 2º premio: 500 €
  • 3er premio: 250 €

La entrega de premios se emitirá el 27 de septiembre a través de la plataforma digital de la Feria.

  1. Datos personales

Los datos personales facilitados por los participantes quedarán recogidos en un fichero, del que será responsable FECIR. La finalidad de este fichero es la gestión de la participación en el concurso, así como la gestión de premios y publicidad.

El ejercicio de los derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación se llevará a cabo de conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica de Protección de Datos.

  1. Cesión de derechos
  • Los participantes ceden a la organización de Fercatur 2020 la licencia no exclusiva para el uso, reproducción, transformación, comunicación pública y distribución de los contenidos de las recetas presentadas y sus fotografías.
  • La organización de Fercatur 2020 no se hace responsable de los daños y perjuicios que puedan derivarse de la infracción de los derechos de imagen, propiedad intelectual o industrial relativos a las recetas presentadas por los participantes.
  • Los participantes autorizan a la organización de Fercatur 2020 para la divulgación de su nombre y ceden los derechos de su imagen para el tratamiento a través de cualquier sistema y soporte que permita difundir, reproducir y comunicar públicamente los contenidos obtenidos durante el desarrollo del concurso.
  1. Aceptación de las bases

La participación en el II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Beccus supone la aceptación de las actuales bases de participación.

II Concurso Nacional De Gastronomía Cinegética BECCUS

Conoce a los ganadores del
I Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS


 

I Concurso Nacional De Gastronomía Cinegética BECCUS

 


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Clasificación

1º Andrés Rodríguez, Cocktail Gourmet (Fuente el Fresno)

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2º José Daniel Fernández Lillo, La abuela Cándida (Santa Cruz de Mudela)

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3º Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, Restaurante Alfileritos 24 (Toledo)

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Seleccionados en el
I Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS