II Concurso Nacional De Gastronomía Cinegética BECCUS

1. Requisitos de los participantes

• Cocineros profesionales que estén en activo
• Mayores de 18 años
• Residentes en España

2. Dinámica y funcionamiento del concurso

El concurso estará compuesto de 2 fases:

- Fase online

Los aspirantes deberán enviar por correo electrónico un video con una receta en la que el ingrediente principal sea la carne de caza y, de entre todas las solicitudes recibidas, se seleccionarán las 3 mejores para pasar a la fase final.

- Fase final

La fase final se celebrará presencialmente en Fercatur 2022 en formato showcooking,
para 25 personas en presencia del jurado. Los 3 mejores chefs deberán crear un menú 1
de 2 platos en el que la carne de caza sea la protagonista. El jurado profesional otorgará el primero, segundo y tercer premio.

3. Inscripciones

Los interesados en participar deberán enviar un correo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 5 de septiembre de 2022 con los datos personales, el nombre del restaurante al que pertenece y el título de la receta junto con el video.

Las solicitudes seleccionadas para el concurso se publicarán en la web de la Feria 2 días después de cerrar el plazo de inscripción, además se remitirá un email a los participantes con toda la información referente a los siguientes pasos del concurso.

4. Detalles de cada una de las fases de concurso

Fase online

- Las personas interesadas en participar en el concurso deberán presentar una receta de autoría propia con la carne de caza mayor o menor como principal protagonista.
- Las solicitudes deberán remitirse por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 5 de septiembre de 2022. La solicitud debe constar de:

o Datos personales identificativos del chef: nombre, apellidos, edad, teléfono y correo electrónico.
o Título de la receta.
o Descripción de la receta: relación de ingredientes y proceso de elaboración.
o Video
o Dos fotografías del plato terminado.

- Una vez cerrado el plazo de inscripción, el jurado seleccionará de entre todas las propuestas las 3 mejores recetas para participar en la fase final presencial. Los criterios de selección serán:

o Originalidad de la receta
o Protagonismo del producto principal
o Calidad de las técnicas culinarias propuestas

- El nombre de las personas seleccionadas para pasar a la final será publicado en fercatur.com. Además, será comunicado por correo electrónico a los participantes.

Fase final

- La fase será presencial y se celebrará los días 23, 24 y 25 de septiembre en instalaciones profesionales de cocina de Fercatur.
- Los 3 aspirantes seleccionados deberán elaborar un menú de 2 platos donde
la protagonista sea la carne de caza, uno de ellos deberá ser el plato ganador 2
de la fase online.
- Los aspirantes podrán contar con la presencia de un ayudante durante el tiempo de concurso para realizar tareas auxiliares.
- Al finalizar el tiempo de cocinado, los aspirantes presentarán su elaboración ante el jurado profesional que valorará el plato tras degustarlo.
- Durante el cocinado, deberán ir explicando a la cámara los pasos que siguen para su elaboración.
- La organización de Fercatur pondrá a disposición de los participantes el equipamiento de cocina necesario.
- El tiempo máximo para preparar los platos será de 1 hora
- Los criterios que valorará el jurado serán:
o Sabor
o Punto de cocción
o Respeto a la materia prima
o Creatividad
o Dificultad de las elaboraciones
o Emplatado

- Los productos necesarios para la elaboración del plato deben ser adquiridos previamente por el concursante.
- El domingo 25 de septiembre, un jurado especializado dará el veredicto sobre los 3 participantes y les otorgará el primer, segundo y tercer premio.

5. Jurado

El jurado profesional estará compuesto por 4 miembros, que valorarán las propuestas de los aspirantes durante todo el desarrollo.

6. Premios

- 1er premio: 600€
- 2º premio: 400€
- 3er premio: 200€

7. Datos personales

Los datos personales facilitados por los participantes quedarán recogidos en un fichero, del que será responsable FECIR. La finalidad de este fichero es la gestión de la participación en el concurso, así como la gestión de premios y publicidad.

El ejercicio de los derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación se llevará a cabo de conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica de Protección de Datos.

8. Cesión de derechos

Los participantes ceden a la organización de Fercatur 2022 la licencia no exclusiva para el uso, reproducción, transformación, comunicación pública y
distribución de los contenidos de las recetas presentadas y sus fotografías. 3
- La organización de Fercatur 2022 no se hace responsable de los daños y perjuicios que puedan derivarse de la infracción de los derechos de imagen, propiedad intelectual o industrial relativos a las recetas presentadas por los participantes.
- Los participantes autorizan a la organización de Fercatur 2022 para la divulgación de su nombre y ceden los derechos de su imagen para el tratamiento a través de cualquier sistema y soporte que permita difundir, reproducir y comunicar públicamente los contenidos obtenidos durante el desarrollo del concurso.

9- Aceptación de las bases

La participación en el III Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Beccus supone la aceptación de las actuales bases de participación

 

El chef Diego Morales, del restaurante El Señor Pérez, ganador del II Concurso de Gastronomía Cinegética ‘Beccus’

El segundo clasificado ha sido José Luis Adán mientras que Francisco José González ha conseguido el tercer premio de este certamen que tiene como objetivo poner en valor el potencial de la carne de caza en la cocina y fomentar su consumo